LA LEGGENDA DELLE ACCIUGHE
«Tanti e tanti anni fa, così tanti che non potete immaginare quanti, splendeva nel cielo una numerosa famiglia di stelle; stelle piccine piccine, ma luminosissime: forse le stelle più luminose di tutto l’universo celeste. Si chiamavano Engrauline ed erano molto, molto vanitose» Secondo la leggenda le Engrauline furono punite da Dio per la loro ostinata vanità, e dal cielo gettate in mare. Si chiamarono, «da allora e per sempre, semplicemente acciughe». (Tratto da “L’alice delle Meraviglie” di Mitì Vigliero Laimi, 1998 ed. Marsilio)
Oggi l'economia di Aspra è essenzialmente legata alla lavorazione ittico-conserviera. Numerose sono le aziende che operano nel settore della traformazione e conservazione del pesce azzurro. Le principali specie di pesce lavorate sono di tipo azzurro di piccole dimensioni come sardine e acciughe, che pur avendo delle ottime proprietà nutrizionali, restano molto economiche.
LAVORAZIONE DELL’ACCIUGA SALATA
LAVORAZIONE DEI FILETTI DI ACCIUGHE
F.lli Minghetti 6 C. snc.
C.I.B. di Brunetto Giovan Battista & C.
Alpi Annibale & C. srl.
Leduisi Giovanni
Brunetto s.r.l.
Balistreri Girolamo & C. s.n.c.
Sciortino Pietro & C. snc
Iconsitt- Sicilia di Minghetti Rodolfo
Antica Tonnara di Minghetti e tammarro
Sud Pesca spa
La Licata Antonino
Serio Soccorsa
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